l  油用牡丹的發展前景

中國觀賞牡丹和藥用牡丹有幾千年的發展歷史，油用牡丹是近幾年新興的研究課題。特別是2013年11月26日國家總書記習近平調研了菏澤堯舜牡丹產業園，對中國油用牡丹產業的發展起了關鍵的指導作用。中國林業局的相關領導在油用牡丹種植和推廣做了大量的工作。

中國是一個食用油進口大國。牡丹籽油是剛被發現的一種優質高產的植物油，據分析，牡丹含油量22%以上（種仁含油量33%），與市場上其他各種食用油相比，牡丹籽油不飽和脂肪酸含量90%以上，難能可貴的是其中多不飽和脂肪酸—亞麻算（n-3系）含量超過40%，是橄欖油的140倍。亞麻酸是一種人體不可缺乏而自身不能合成的不飽和脂肪酸，有“血液營養素”“維生素F”和“植物腦黃金”的稱呼，具有預防心腦血管疾病、降血脂、降低臨界性高血壓、通便保肝、提高智力和視力、抗衰老、促進胰島素分泌、防癌抗癌、抗過敏等重要功能。牡丹籽油中不僅含有豐富的DHA（俗稱腦黃金）、亞麻酸、亞油酸，還有起特有的丹皮酚、牡丹皂甙、牡丹多糖、巖藻甾醇、角鯊烯等營養物質。丹皮酚有消炎殺菌的作用；牡丹皂甙有雙向調節免疫系統、抗缺氧和抗疲勞、抗氧化和補腎的作用；牡丹多糖可以抗病毒、抗癌、降血糖，還有一定的美容效果；巖藻甾醇能消除血液中83%的膽固醇、促進肝細胞再生，并減少脂肪肝及心臟內脂肪的沉積；而角鯊烯可以促進血液循環、消炎殺菌、活化細胞、修復細胞，比中成藥、營養品更加天然。牡丹籽油的營養成分豐富，功能全面，在食用油、化妝品、保健品、生物等方面前景廣闊。

    牡丹籽油進入食植物油行列意義重大，可以成為關系國計民生的重要產品。發展牡丹油用產業可以為我國糧油安全貢獻力量。隨著油用牡丹全國大面積的種植和推廣，建設油用牡丹產品生產基地和使產品進而商品化是當前工作的一個。安陽市晶華油脂工程有限公司在油用牡丹產品加工和利用上有一定的加工技術和經驗，愿為油用牡丹產業的發展做出自己貢獻。

l  牡丹籽的加工與利用

油用牡丹籽整體都是寶。牡丹籽殼含有豐富的花青素，可提取花青素作為保健品的原料，也可把牡丹籽殼粉碎生產菌棒，種植珍貴的牡丹菇。牡丹籽仁可以加工牡丹籽油，低溫粕可以提取皂甙，仁餅可加工成微粉和飲品。

一、牡丹籽油的加工

1、壓榨法

榨油機是比較常用的榨油設備，尤其是高含油料采用較多。其工藝路線：

牡丹籽→除雜→干燥→分級→剝殼→籽仁→（色選）→調質→除鐵→壓榨→過濾→脫膠→脫酸→水洗→脫色→脫臭→灌裝

優點：一次性投資低；工藝簡單；

缺點：餅粕中殘油過高≥6％、造成油品的浪費、生產成本增高；螺旋榨油機易產生高溫、造成餅粕蛋白變性利用率降低，且易產生苯并芘致癌物質。

2、低溫萃取法

該工藝方法已成功地應用于色素（葉黃素、辣椒紅色素）、貴重油料（葡萄籽油、小麥胚芽油、核桃油等）、微藻油（DHA、ARA等）的萃取，能很好地保護其有效成分及活性物質不被破壞，蛋白不變性。

2.1、不脫殼（提油）工藝

牡丹籽→除雜→干燥→破碎→軟化→壓片→烘干→低溫萃取→毛油→過濾→脫膠→脫酸→水洗→脫色→脫臭→灌裝

優點：出油率高、粕中殘油≤1.5%，工藝簡單；

缺點：粕中有殼雜，不好充分開發利用；對廠房建設有要求。

2.2、脫殼（提油粕綜合利用）工藝

牡丹籽→除雜→干燥→剝殼→（色選）→壓片→烘干→低溫萃取→毛油→過濾→脫膠

                    ↓                             ↓             ↓

                    殼                         乳白低溫粕           脫酸                                                                                     ↓       

                   灌裝 ←脫臭 ←脫色←水洗

優點：出油率高、油的色澤淺、粕中殘油≤1.5%；餅粕可以開發利用。

缺點：沒有壓榨油；對廠房建設有要求。

2.3壓榨+低溫萃取工藝

壓榨油———→—————┐

                                           ↑                     ↓

牡丹籽→除雜→干燥→剝殼→（色選）→調質→壓榨→低溫萃取→毛油→過濾→脫膠

                    ↓                            ↓             ↓

                    殼                        乳白低溫粕           脫酸

                                                                        ↓       

                                    灌裝 ←脫臭 ←脫色←水洗

優點：出油率高、油的色澤淺、粕中殘油≤1.5%；餅粕可以開發利用。

缺點：對廠房建設有要求；投資額比壓榨法大。

3、超臨界CO2萃取法

該工藝技術比較成熟、在辛香料、貴重油料提取中較多使用。

工藝路線：

干凈的牡丹籽→剝殼→籽仁→粉碎→CO2萃取→分離→灌裝

優點：油品質量較好、不需要精煉；無溶劑殘留；

缺點：設備投資大、產量??；生產成本偏高。

4、典型廠家及工藝

菏澤堯舜牡丹生物科技有限公司選用安陽市晶華油脂工程有限公司的低溫萃取設備，工藝采用剝殼、色選、壓榨與破碎、軋胚相結合+低溫萃取+精制的加工方法。

菏澤瑞璞牡丹產業科技發展有限公司選用安陽市晶華油脂工程有限公司的低溫萃取設備，工藝采用剝殼、（色選）、壓榨+低溫萃取+精制的加工方法。

二、牡丹籽殼花青素提取

牡丹籽榨油前剝下的黑色殼為牡丹籽殼。其殼中含有豐富的花青素，有較好的抗氧化功效，可應用于藥品、保健品和化妝品領域，其花青素的提取工藝如下：

牡丹籽殼→多功能提取罐→加一定比例助劑提取→提取液上柱吸附→解析→解析液濃縮→濃縮液噴霧干燥→牡丹籽提取物（花青素）成品

三、牡丹籽仁餅粕的加工

牡丹籽仁餅粕（低溫）含有多種營養成分，富含蛋白質、皂甙等，有較高的營養利用價值。1、超微粉碎應用糕點和食品添加劑領域。2、磨漿復配成營養飲品。3、可以提取皂甙。

l  牡丹花的加工與利用

油用牡丹鮮花具有較好觀賞性，又有較高利用價值。牡丹鮮花充分利用和開發有著較高經濟效益和社會效益。其牡丹鮮花加工可分以下幾方面：

1、          牡丹花蕊茶

油用牡丹每朵鮮花的花蕊經摘取后經過挑選脫水后可加工成花蕊茶。牡丹花蕊茶中氨基酸總量達17.25%，蛋白質含量為17.4%，多糖含量2.76%，總黃酮含量0.81%，維生素E含量69.27mg/kg，還含有其它有益人體的生物活性物質。長期飲用能降血脂、降血糖、防治前列腺疾病，還有活血化瘀、養顏美容、清火明目、潤腸靜心、強身健體、延年益壽之功效。

2、          牡丹花茶

油用牡丹鮮花瓣經特殊工藝脫水和脫脂后可加工成牡丹花茶。牡丹花茶具有養血和肝、散郁祛瘀、適應于面部黃褐斑、皮膚衰老、常飲可使氣血充沛、容顏紅潤、精神飽滿。能減輕生理疼痛、降低血壓,對改善貧血及養顏美容有助益。

3、牡丹精油

牡丹精油可用油用牡丹鮮花經多功能提取罐進行蒸餾而得，也可用溶劑法萃取分離而得。

4、牡丹鮮花原液

牡丹鮮花經特殊工藝脫水，所得水經凈化處理即可得牡丹鮮花原液，可應用化妝品領域，是一種保濕護膚佳品。

    5、牡丹花粉

牡丹鮮花脫水后經超微粉碎后制成500-1000目牡丹花粉。牡丹花粉內含多種營養成分和微量元素，其中多糖和黃酮有較好的藥用價值。牡丹花粉可做成營養粉食用，也可應用與化妝品領域，做成面膜等。

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